百味香 百味香饭店电话

《七绝•狗尾巴草》

文/寻韵

荒径能生百味香，

(相关资料图)

青岚微影抱斜阳。

身披翡翠吞云露，

却为秋娘覆草霜。

…

（图片来自网络）

@微头条小秘书 @头条号 #生活日记# #原创诗词# #这才是国风# #头条花卉照片集#

一人巧做万人爱，五未调和百味香。夸张了勿喷[偷笑]

#寻找小组生活家# 【鹧鸪天】中华美食.人间烟火 原创/山上那块石中华美食远名扬，五味调和百味香。炒爆炸烹溜煎贴，烩扒烧炖焖烤炝。拔金丝，挂银霜，人间烟火风味长。四家菜系领风骚，八大烹饪舌尖尝。

山上那块石

#寻找小组生活家# 【鹧鸪天】中华美食.人间烟火 原创/山上那块石中华美食远名扬，五味调和百味香。炒爆炸烹溜煎贴，烩扒烧炖焖烤炝。拔金丝，挂银霜，人间烟火风味长。四家菜系领风骚，八大烹饪舌尖尝。#济南头条##人间烟火# #原创诗词# #我的秋天故事#

九十年代在甘肃的一个铁矿打工时，过年在食堂门口贴着一副手写对联:

上联是；一人能做千人饭，

下联是；五味调和百味香。

横批:色香味美

【鹧鸪天】中华美食.人间烟火 原创/山上那块石中华美食远名扬，五味调和百味香。炒爆炸烹溜煎贴，烩扒烧炖焖烤炝。拔金丝，挂银霜，人间烟火风味长。四家菜系领风骚，八大烹饪舌尖尝。

山上那块石

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[呲牙][鼓掌][鼓掌][玫瑰]小调皮，孩子味俱全。又回到孩童时代，天真无邪，活泼可爱，愿你开心就好，生活就是五味俱全，百味香。

玲玲162598843

想不到文案了，那就一句想你了#把微笑挂在脸上 #刷到我就是缘分

00:15

上联:双目能见天下事、下联:一鼻能闻百味香0

夏风十里热，秋月千山明，冬雪万水碧，春花百味香。

好妙文化

上联：夏风十里热下联:？？#对联欣赏#

#冬日美食打卡# 在山东宁阳，“四八”宴席，以其形式高雅，席面丰盛，接待有礼，上菜有序，集鲜明性、科学性、艺术性、典雅性、礼仪性于一体，而成为收藏在中国古老饮食文化宝库里的一颗明珠。

之所以称为“四八”宴席，主要是指“四八两大件”，即全席由4个菜碟、8个果碟、4个小碗、8个大碗、1盘烧麦、1盘米饭、1盘点心、1碗汤和两个大件组成。大件常用整鸡、整鱼等高档食品做成。

“四八”宴席的上菜程序为：

第一道程序上12个压桌碟，含4菜碟有肚、耳、心、松花蛋等，4果碟有沾果、冰糖仁等，4干果有菠萝、香蕉、大杏仁、腰果等。如今不少地方一般都是上8个压桌碟，含4个菜碟、4个果碟，讲究“四咸四甜”。

第二道程序上四大碗，含带有粉头或参头的鸡丝（以区分“粉四八”、“参四八”）、半口咸半口甜的瓦块鱼、清水丸子（或四喜丸子）、百叶肉等。

第三道程序两大件，含清蒸整鸡、糖醋整鱼。

第四道程序四小碗，含滑肉丝（或滑丸子）、滑肉片、鱼棒、拔丝。

第五道程序上中间饭，也叫腰中饭，含点心、用玉米羹做的汤。点心是芝麻片、细粉糕等各一盘，不拘一格。汤有海米银耳紫菜汤等。

第六道程序四盘菜，含玛瑙葡萄、热带炸果、清枣、桔子（或柿子）。这道程序有些地方没有。

第七道程序四大碗，含清淡口味的鸡丝、肘子、安醇蛋、海米白菜。

第八道程序上面食。面食视情况而定，不固定。

从上菜程序中，可以看出“四八”宴席名菜荟萃，有的鲜香酥烂，有的则脆嫩清爽，有的却浓香醇厚，集汇了烹饪之精华，既有多种技艺手法的体现，又有宁阳的独特风味，席面丰盛，款式多样，各具特色。

“五味调和百味香”。吃“四八”宴席，关键是吃口味，因此调味很关键。一方面，煮、蒸肉类熟食所留下的汤，千万不能倒了，以适当佐料配制后可是上等调料。这种汤营养丰富，清汤见底，味鲜而醇，即可做汤菜，又可作提鲜的调味料。清汤制法，公元6世纪的《齐民要术》中曾记载道，以肥鸡、肥鸭、猪肘子为主料，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间还要经两次“清俏”，使汤内浮物集聚在“俏料”上，澄清了汤汁，增加汤的鲜味。另一方面，以葱香调味。不论是爆炒菜，还是调制汤汁，都是以葱丝或米爆锅，菜除以葱香提味外，还有畅通顺气、疏散油腻或抑菌、健胃之功效。

大碗热菜用笼蒸，是“四八”席的一大特色。“四八”席中大碗菜除滑丸子，都得用笼蒸。如鸡煮熟后，撕成丝，放到专门碗里整出形状，再加上汤料，放入笼中蓖子上，要蒸1个小时左右，方可拿出，并反扣到大碗里，还是蒸前形状，口味却大变，非常香酥可口。

“四八”宴席对烹饪刀工技术有严格要求。孔子在《论语》中有“割不正不食”的刀工要求。据说，一老厨师，刀工非常好，在案板上垫白布，上面切土豆丝，切过后，而白布完好。他还有一手团滑丸子的绝活，经他团的滑丸子，弹性好，落到菜板上能蹦起来。

每次做“四八”宴席，厨师都要使出看家本领，精心烹调出“拔丝山药”（如今大多“拔丝地瓜”）、“糖醋鲤鱼”，这两个鲁菜中的名馔。据记载，鲁菜中的济南风味菜分为“济南本帮派”、“淄潍派”、“泰素派”。淄潍派长于烧、炸、拔丝等技法，代表菜肴有“拔丝地瓜”、“拔丝山药”等，蒲松龄《日用俗字*饮食章》中有“而今北兴缠果，无物不可用糖粘”的记述。在“四八”宴席中继承发扬了拔丝这种甜菜制法，主料先用油炸好，趁热挂上油浆或水浆。

另一道“糖醋鲤鱼”，是“济南本帮派”的代表菜，烹饪讲究，尤崇尚用活鲤鱼烹制。“四八”席上，厨师们做出的“糖醋鲤鱼”鱼口张鳃动鳃摇，肉极其鲜嫩，口味酸甜，色泽红亮，让人垂涎欲滴。

#冬日生活打卡季#

今天是疫情封控宅家的第五天。

读书，常让我觉得，是一场润着香气的奔赴。

那些不起眼的字符，都充满了生命力，打动着我，不仅充实了时间，更拓宽了眼界，让我们变成更好的自己。

一直羡慕一个守着平常日子，巧手入厨房、五味调得百味香的良人。

结束两个小时的阅读，起身活动活动筋骨。

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