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蒸包子的六种小技巧?


【资料图】

1、发酵粉中加白糖,为了让面团更好的发酵,可以在和发酵粉的时候加一两勺白糖。

2、将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和,揉面时粘手怎么办?加面粉当手扑啊!挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。

3、重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。

?4、包好的包子要盖好继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

5、包子包好之后可以用保鲜膜包裹住,再继续醒多30分钟左右,才放到蒸笼去蒸煮,这样子就可以让包子更加地饱满,因为在擀面皮的时候。会把一部分面团里的空气释放掉,把包好的包子继续醒面就可以让包子发酵地更加充分。

?6、包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等5分钟之后,温度有所下降了再打开。只要按照以上五步做,保证你蒸出又白又软的包子

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